ไข่แมงดาเทียม

ส่วนผสม 

-  ไข่ไก่ 5 ฟอง 
-  ไข่เป็ด 5 ฟอง 
-  แป้งสาลีคั่วแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ 
-  น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง 
-  น้ำดอกไม้ 1 ถ้วยตวง 
-  กระป๋องกดสลิ่มที่เจาะรูให้โตขึ้น 
-  หรือกรวยใบตองเจาะปลายกว้างประมาณ 1/8 นิ้ว หรือกว่านี้เล็กน้อย 

วิธีทำ
1.ต้มน้ำกับน้ำตาล ถ้าน้ำตาลไม่ขาวควรฟอกเสียก่อน เมื่อกรองน้ำเชื่อมสะอาดดีแล้ว เคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อม ข้น ใช้เวลาประมาณ 12 นาที 
2. ต่อยไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง รีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออก ไว้ทำสังขยา คนไข่แดงให้เข้ากันดีและขึ้นฟู เคล้าแป้ง สาลีคั่วคนให้เข้ากันอีกครั้ง 
3.ตักไข่แดงที่เตรียมไว้ใส่กรวยใบตองหรือกระป๋องลิ่ม ให้ไข่หยดลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดพอเต็ม ต้มต่ออีก 1-2 นาที ใช้ทัพพีโปร่งช้อนไข่แมงดาขึ้น ทำจนหมดไข่ 
4.อบไข่แมงดาด้วยดอกมะลิ กุหลาบมอญ หรือกระดังงา ในภาชนะที่ปิดได้สนิทค้างคืนไว้

  

ขนมช่อม่วง

ขนมช่อม่วง เป็นขนมไทยโบราณที่เป็นของกินเล่นมีส่วนผสมของ แป้ง หัวกะทิ น้ำมะนาว น้ำดอกมะลิและน้ำดอกอัญชันเพื่อให้แป้งเป็นสีม่วงและมีไส้อยู่ด้านใน

ส่วนผสมแป้งขนมช่อม่วง

แป้งข้าวเจ้า  1 – ½    ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม  1  ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำดอกอัญชัญ  1-  ½ ถ้วย

กระเทียมเจียว พริกขี้หนู ผักกาดหอม ผักชี

ส่วนผสมไส้ขนมช่อม่วง

สันในไก่บดละเอียด  1  ถ้วย

หอมใหญ่สับละเอียด  1-1/2  ถ้วย

กระเทียมซอย  1  ช้อนโต๊ะ        

รากผักชีหั่นฝอย  2  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น  2  ช้อนชา

น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ  3  ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  1-1/2  ช้อนชา

วิธีทำไส้ขนมช่อม่วง

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด

2.น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน  ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม  ใส่ไก่ผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน  ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผัดให้แห้ง ยกลงพักไว้ให้เย็น

วิธีทำขนมช่อม่วง

1.ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน  ผสมน้ำมันพืชและน้ำดอกอัญชันเข้าด้วยกันค่อย ๆ เทใส่แป้งเล็กน้อย  นวด 5 นาที ใส่น้ำที่เหลือให้หมด

2.เทส่วนผสมใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟแรง กวนให้แป้งสุกร่อนจากกระทะ ตักขึ้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นวดจนแป้งนุ่ม

3.แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก แผ่แป้งให้กลมบางตักไส้ใส่หุ้มแป้งให้มิดไส้ ใช้แหนบจีบให้เป็นดอกไม้ให้สวยงาม วางบนในตองที่ทาน้ำมัน

4.นึ่งบนน้ำเดือด 3 นาที ยกลง พรมด้วยน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

5.รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน และกระเทียมเจียว

ขนมชั้น

ขนมชั้น หรือภาษาฝรั่งเรียกว่า Layer Cake เป็นขนมไทยโบราณที่ปัจจุบันยังคงได้รับความนิยมอยู่

ส่วนผสม ขนมชั้น

แป้ง 4 ขีด
น้ำตาลทรายขาว 7 1/2 ขีด
มะพร้าวขาว 1/2 กก. หลังจากคั้นจะได้น้ำกะทิ 1.2 กก.
ใบเตยตำละเอียดคั้นน้ำให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมชั้น

1.นำแป้งมานวดกับกะทิจนนุ่มมือ
2.เติมน้ำตาลทรายลงในเนื้อแป้งแล้วนวดจนกระทั้งน้ำตาลทรายละลายเข้ากัน
3.นำน้ำแป้งที่ผสมได้ไปกรองให้สะอาด แล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ ผสมกับใบเตย
4.ผสมสีลงไปตามต้องการ
5.ใช้น้ำมันทาที่ถาดพิมพ์ แล้วนำไปนึ่งให้ถาดร้อนก่อนที่จะหยอดเนื้อแป้ง
6.ตักเนื้อแป้งลงในถาดพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้เสมอกัน
7.นำไปนึ่งโดยชั้นแรกนี้ใช้เวลาประมาณ 4 นาที ชั้นที่ 2 ใช้เวลา 5 นาที ชั้นที่ 3 ใช้เวลา 6 นาที ชั้นสุดท้ายใช้เวลา 10 นาที เพียงเท่านี้เราก็จะได้ขนมชั้นสุดอร่อยแล้วคะ