ขนมทองยิบ

ส่วนผสมขนมทองหยิบ

ไข่ไก่ 20 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 กก.
น้ำลอยดอกมะลิ 2.5 ถ้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม
ถาด, ถ้วยตะไล, ช้อน,ส้อม

วิธีทำ
1.ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาว ไข่แดง รีดเอาเยื่อออก แล้วตีไข่แดงให้ขึ้นฟู
2.ใส่น้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิ ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ พอเดือนและมีลักษณะข้น
3.เมื่อน้ำเชื่อมข้นได้ที่ ปิดไฟ ให้น้ำเชื่อมนิ่ง เริ่มตักไข่หยดลงทีละช้อน โดยหยอดนิ่งๆ ปล่อยไข่แดงไหลง แผ่นไข่ก็จะกลม หยอดจนเต็มกระทะ เปิดไฟ ให้น้ำเชี่อมเดือด ลดไฟลง คอยใช้ทัพพีตักน้ำเชื่อมราด พอขนมสุกฟู ใช้ส้อมตักใส่ถาดโดยอย่าให้ทับกัน พออุ่นหยิบเป็นจีบ 5 จีบ ใส่ถ้วยตะไล ทำจนหมด

ขนมลืมกลืน

ส่วนผสมขนมลืมกลืน 

- แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง

หน้าขนมขนมลืมกลืน

- กะทิ 3 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา 
- กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา 

โรยหน้า

- ถั่วทองคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมลืมกลืน
- ละลายแป้งถั่วกับน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยคั้น ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนจนข้นสุก จะมีลักษณะขาวใส ยกลงหยอดใส่ถ้วยหรือหยอดใส่ใบตองตัดเป็นวงกลมขนาด 1 1/2 นิ้ว

- ผสมส่วนผสมของหน้าขนมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน กวนให้สุกข้น ยกลงหยอดทับตัวขนมตรงกลางอย่าให้เต็ม โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว 2 - 3 เม็ด ต่อหนึ่งอัน

ไข่แมงดาเทียม

ส่วนผสม 

-  ไข่ไก่ 5 ฟอง 
-  ไข่เป็ด 5 ฟอง 
-  แป้งสาลีคั่วแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ 
-  น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง 
-  น้ำดอกไม้ 1 ถ้วยตวง 
-  กระป๋องกดสลิ่มที่เจาะรูให้โตขึ้น 
-  หรือกรวยใบตองเจาะปลายกว้างประมาณ 1/8 นิ้ว หรือกว่านี้เล็กน้อย 

วิธีทำ
1.ต้มน้ำกับน้ำตาล ถ้าน้ำตาลไม่ขาวควรฟอกเสียก่อน เมื่อกรองน้ำเชื่อมสะอาดดีแล้ว เคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อม ข้น ใช้เวลาประมาณ 12 นาที 
2. ต่อยไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง รีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออก ไว้ทำสังขยา คนไข่แดงให้เข้ากันดีและขึ้นฟู เคล้าแป้ง สาลีคั่วคนให้เข้ากันอีกครั้ง 
3.ตักไข่แดงที่เตรียมไว้ใส่กรวยใบตองหรือกระป๋องลิ่ม ให้ไข่หยดลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดพอเต็ม ต้มต่ออีก 1-2 นาที ใช้ทัพพีโปร่งช้อนไข่แมงดาขึ้น ทำจนหมดไข่ 
4.อบไข่แมงดาด้วยดอกมะลิ กุหลาบมอญ หรือกระดังงา ในภาชนะที่ปิดได้สนิทค้างคืนไว้

  

ขนมช่อม่วง

ขนมช่อม่วง เป็นขนมไทยโบราณที่เป็นของกินเล่นมีส่วนผสมของ แป้ง หัวกะทิ น้ำมะนาว น้ำดอกมะลิและน้ำดอกอัญชันเพื่อให้แป้งเป็นสีม่วงและมีไส้อยู่ด้านใน

ส่วนผสมแป้งขนมช่อม่วง

แป้งข้าวเจ้า  1 – ½    ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม  1  ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำดอกอัญชัญ  1-  ½ ถ้วย

กระเทียมเจียว พริกขี้หนู ผักกาดหอม ผักชี

ส่วนผสมไส้ขนมช่อม่วง

สันในไก่บดละเอียด  1  ถ้วย

หอมใหญ่สับละเอียด  1-1/2  ถ้วย

กระเทียมซอย  1  ช้อนโต๊ะ        

รากผักชีหั่นฝอย  2  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น  2  ช้อนชา

น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ  3  ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  1-1/2  ช้อนชา

วิธีทำไส้ขนมช่อม่วง

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด

2.น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน  ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม  ใส่ไก่ผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน  ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผัดให้แห้ง ยกลงพักไว้ให้เย็น

วิธีทำขนมช่อม่วง

1.ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน  ผสมน้ำมันพืชและน้ำดอกอัญชันเข้าด้วยกันค่อย ๆ เทใส่แป้งเล็กน้อย  นวด 5 นาที ใส่น้ำที่เหลือให้หมด

2.เทส่วนผสมใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟแรง กวนให้แป้งสุกร่อนจากกระทะ ตักขึ้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นวดจนแป้งนุ่ม

3.แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก แผ่แป้งให้กลมบางตักไส้ใส่หุ้มแป้งให้มิดไส้ ใช้แหนบจีบให้เป็นดอกไม้ให้สวยงาม วางบนในตองที่ทาน้ำมัน

4.นึ่งบนน้ำเดือด 3 นาที ยกลง พรมด้วยน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

5.รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน และกระเทียมเจียว

ขนมชั้น

ขนมชั้น หรือภาษาฝรั่งเรียกว่า Layer Cake เป็นขนมไทยโบราณที่ปัจจุบันยังคงได้รับความนิยมอยู่

ส่วนผสม ขนมชั้น

แป้ง 4 ขีด
น้ำตาลทรายขาว 7 1/2 ขีด
มะพร้าวขาว 1/2 กก. หลังจากคั้นจะได้น้ำกะทิ 1.2 กก.
ใบเตยตำละเอียดคั้นน้ำให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมชั้น

1.นำแป้งมานวดกับกะทิจนนุ่มมือ
2.เติมน้ำตาลทรายลงในเนื้อแป้งแล้วนวดจนกระทั้งน้ำตาลทรายละลายเข้ากัน
3.นำน้ำแป้งที่ผสมได้ไปกรองให้สะอาด แล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ ผสมกับใบเตย
4.ผสมสีลงไปตามต้องการ
5.ใช้น้ำมันทาที่ถาดพิมพ์ แล้วนำไปนึ่งให้ถาดร้อนก่อนที่จะหยอดเนื้อแป้ง
6.ตักเนื้อแป้งลงในถาดพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้เสมอกัน
7.นำไปนึ่งโดยชั้นแรกนี้ใช้เวลาประมาณ 4 นาที ชั้นที่ 2 ใช้เวลา 5 นาที ชั้นที่ 3 ใช้เวลา 6 นาที ชั้นสุดท้ายใช้เวลา 10 นาที เพียงเท่านี้เราก็จะได้ขนมชั้นสุดอร่อยแล้วคะ